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(무안=브레이크뉴스) 이학수 기자=전라남도가 10월을 대표하는 전통주로 다도참주가의 '참주가 생막걸리'를 선정했다.
이 막걸리(탁주, 5.5%)는 수제 입국을 사용해 빚어낸 담백하고 깔끔하며 향기로운 술맛이 특징이다.
참주가 생막걸리는 수제 입국을 고온 발효시킨 뒤, 직접 짠 오동나무 틀에 국을 띄워 만든다.
이 독특한 제조 방식으로 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운맛의 5미(五味)가 살아 조화롭고 깊은 맛을 낸다.
또한 효모가 살아있는 생막걸리로, 숙성도에 따라 다양한 맛과 탄산감을 즐길 수 있다. 담근 지 1~15일 정도에는 낮은 알코올 도수의 달콤한 맛을, 16~30일 정도에는 도수가 높아지며 숙성된 쌀의 풍미를 더욱 깊게 느낄 수 있다.
나주시 다도면에 위치한 '다도참주가'는 "밝은 곳에 비춰 보여도 부끄럽지 않을 술"을 만들겠다는 신념으로 1986년부터 3대째 가업을 이어오고 있다. 현재 삼 형제가 60년의 노하우를 바탕으로 참주가 생막걸리 외에도 다채로운 전통주를 선보이고 있다.
주원료인 나주 쌀을 활용하여 나주의 특산물인 한라봉과 설향 딸기로 만든 과일주 '라봉'과 '딸링', 국내산 약재와 솔잎을 넣은 '참주가 솔막걸리' 등 다양한 제품군을 갖추고 있다.
전통적인 제조 방식에 최신 기술을 접목하여 소비자들에게 꾸준한 인기를 얻고 있다.
박상미 전남도 농식품유통과장은 "참주가 생막걸리는 나주 쌀을 사용해 단맛이 적고 쌀 본연의 고소한 풍미가 가득한 막걸리로, 많은 소비자들의 '인생 막걸리'로 꼽히는 전통주"라며, "대한민국 우리술 품평회에서 우수성을 입증한 자랑스러운 지역 브랜드"라고 강조했다.
이어 "앞으로도 전남 전통주 브랜드 경쟁력 강화와 판로 다각화를 통해 전통주 산업 육성에 힘쓰겠다"고 밝혔다.
다도참주가는 그 품질과 우수성을 꾸준히 인정받아왔다. 2011년 국가지정 '우리술품질인증' 획득을 시작으로, 2022년 남도 전통주 품평회 '종합대상', 2023년 대한민국 우리술 품평회 탁주 부문 '대상', 그리고 2024년 '찾아가는 양조장' 선정 및 남도 우리술품평회 탁주 부문 '우수상' 등 화려한 수상 경력을 자랑한다.
아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문] 입니다. '구글번역'은 이해도를 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다. The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the lish translation.
"Chamjuga Saeng Makgeolli," dubbed the "Makgeolli of a Life," has been selected as South Jeolla Province's representative traditional liquor for October!
A harmony of handmade koji and the five flavors, boasting a deep flavor... 60 years of expertise passed down through three generations, the pride of Dado Chamjuga
(Muan=Break News) Reporter Lee Hak-su = South Jeolla Province has selected Dado Chamjuga's "Chamjuga Saeng Makgeolli" as its representative traditional liquor for October.
This makgeolli (Takju, 5.5%) is characterized by its light, clean, and fragrant flavor, brewed using handmade koji.
Chamjuga Saeng Makgeolli is made by fermenting the handmade koji at high temperatures and then floating the resulting broth in a hand-pressed paulownia wood mold.
This unique manufacturing method brings out the five flavors—sweetness, bitterness, sourness, saltiness, and spiciness—to create a harmonious and deep flavor.
This unfermented makgeolli, with live yeast, offers a variety of flavors and carbonation depending on the degree of fermentation. Steeping for 1-15 days reveals a sweet, low-alcohol flavor, while 16-30 days brings a higher alcohol content, allowing for a deeper, more pronounced flavor of aged rice.
Located in Dado-myeon, Naju-si, Dado Chamjuga has been a third-generation family business since 1986, driven by the belief that "a liquor that is not shameful to be shown in the light." Today, the three brothers, leveraging their 60 years of expertise, offer a diverse range of traditional liquors in addition to Chamjuga unfermented makgeolli.
The company offers a diverse range of products, including "Labon" and "Daling," fruit liquors made with Naju's specialty Hallabong and Seolhyang strawberries, and "Chamjuga Sol Makgeolli," infused with domestically grown medicinal herbs and pine needles.
By incorporating cutting-edge technology into traditional brewing methods, Dado Chamjuga has consistently enjoyed consumer popularity.
Park Sang-mi, head of the Agricultural and Food Distribution Division of Jeollanam-do Province, said, "Chamju Saeng Makgeolli is made with Naju rice, which is less sweet and rich in the natural, nutty flavor of rice. It is a traditional liquor considered by many consumers as the 'makgeolli of a lifetime.'" She emphasized, "It is a proud local brand that has proven its excellence at the Korea Traditional Liquor Competition."
She added, "We will continue to foster the traditional liquor industry by strengthening the competitiveness of Jeollanam-do traditional liquor brands and diversifying sales channels."
Dado Chamju has consistently been recognized for its quality and excellence. Beginning with the national "Korean Liquor Quality Certification" in 2011, Dado Chamju boasts a distinguished track record of awards, including the "Overall Grand Prize" at the Namdo Traditional Liquor Competition in 2022, the "Grand Prize" in the Takju category at the Korea Traditional Liquor Competition in 2023, and being selected as a "Visiting Brewery" and receiving the "Excellence Award" in the Takju category at the Namdo Traditional Liquor Competition in 2024.
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